Papillotes de cabillaud à la patate douce, fenouil et citron confit.
Recette (4 personnes)
Ingrédients
4 filets de cabillaud
2 patates douces moyennes
1 fenouil
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron confit (se trouve en bocal, au rayon oriental)
Sel, poivre
Herbes fraîches : aneth ou persil plat
Accompagnement : 600g de riz complet préalablement cuit
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer les légumes :
Éplucher et couper la patate douce en fines rondelles.
Émincer le fenouil très finement.
Former les papillotes :
Sur 4 grandes feuilles de papier cuisson, disposer un lit de patate douce, puis de fenouil.
Déposer dessus un filet de poisson.
Saler, poivrer.
Le twist : ajouter quelques petits morceaux de citron confit et un filet d’huile d’olive.
Cuire : refermer les papillotes, enfourner pour 20 minutes.
Servir : ouvrir les papillotes au moment de passer à table, parsemer d’aneth ou de persil et accompagner avec le riz complet.